La Pizza
La pizza
La pizza est une pâte à pain cuite au four agrémentée de toutes sortes de produits culinaires locaux.
La tomate et la pizza
C’est Christophe Colomb, qui rapporte après la découverte du Nouveau Monde, la tomate. D’abord cultivée à Naples puis en Provence, elle devient l’ingrédient indispensable à la composition des pizzas.
Les céréales
Les céréales sont l’un des aliments essentiels à notre organisme, préparées ou transformées en farine, elles apportent énergie et fibres, protéines, vitamines, minéraux et oligo-éléments.
Le blé
Originaire de Mésopotamie, la culture du blé tendre est la plus ancienne au monde, il y a 10 000 ans, le blé poussait à l’état sauvage et les hommes le consommaient cru. Il existe 2 espèces de blé, le blé tendre et le blé dur, l’amande du blé tendre est blanche et friable, celle du blé dur est jaune et plus dure.
Au moulin, les grains de blé tendre sont broyés en farine, après extraction (on enlève enveloppe et germe) les différents types de farine ont des usages multiples.
Celle de type 55 qui est une farine de panification est la plus utilisée dans la fabrication de la pâte à pizza.
